Albóndigas de merluza y gambas

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Ya os contaba el otro día que Inès de la Provence había empezado el cole, ¿os acordáis? Nos convocaron a una reunión para contarnos cómo iba a funcionar todo, y destacaron la comida porque por lo visto preocupaba siempre a los padres: “Tranquilos, que las primeras semanas comerán marrones, arroz y carne empanada varias veces”.

Pensé en Inès, que come bastante y afortunadamente de todo. Le encanta el pescado, y la verdura, y siempre elegirá fruta a cualquier otra cosa dulce y por supuesto chocolate. No sé a quién a salido la verdad. He empezado a comer brócoli a los 33 años…a ella sin embargo le flipa. Ahora solo espero que no se aplique esto de ying-yang y Lucas salga mal comedor…porque la ratona me tiene muy mal acostumbrada en ese sentido.

Pensando en los niños (y no tan niños) a los que no les gusta el pescado, os traigo una receta que preparamos el otro día con Inès. A ella le dejo hacer bolitas y echarlas a la harina, y así consigo que no esté toda la tarde enganchada a la dichosa Patrulla Canina…

¡Manos a la harina!

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 400gr de filetes de merluza (suele ser una bolsa de pescado congelado)
  • 200gr de gambas peladas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón
  • Harina (para rebozar)
  • 1 tarro de salsa de tomate (yo utilizo uno casero que venden en Mercadona que me flipa)
  • Aceite de oliva (para freir)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Pimienta
  • Sal

Ahora por pasos. Primero picamos finamente la merluza y las gambas y las reservamos en un cuenco. Puede cortarse, pero yo lo hago más rápido con la picadora de la batidora.

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Añadimos la cebolla y el perejil picados. Salpimentamos y mezclamos todo bien. Formamos bolas pequeñas y las pasamos por harina (se sacuden para retirar el exceso).

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Calentamos el aceite en una sartén y freímos las bolitas. Para escurrir el aceite las colocamos sobre papel absorbente.

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Calentamos el tomate en una cacerola, agregamos las bolitas y llevamos a ebullición. Dejamos cocer 5 min. A fuego lento.

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¡Y ya listos para servir y comer!

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