Menú de nochebuena fácil y resultón

creme-brulee-con-foie

A ver si os suena esto.

Una tarde cualquiera en víspera de Nochebuena: “Venga crías, ¿qué hacemos esta Nochebuena para cenar? Que se nos está echando el tiempo encima, y no se si encargar en la carnicería algo…o hacemos pescado…a ver si os decidís”. Hijas a coro: “Mamá no sé, qué más da…”. Madre de nuevo: “¡¿Cómo que qué más da?! Que luego vamos deprisa y corriendo, y a lo que cierro la tienda, acabamos cenando a las tantas…”

Pues sí, mi madre no sabe estar quieta, y acaba cocinando (o supervisando hasta el último canapé) de cualquiera de las comidas de Navidad. Ella es así, ni el invento del #SentadorDeMadres sirve con mi madre…

Así que, para quien os suene familiar la estampa navideña, os traemos un menú fácil y resultón para preparar esta Nochebuena (o en cualquiera de las comidas de esta Navidad):

  • Crème brulée de foie y fruta de la pasión
  • Rollitos de pato y alcachofa
  • Merluza en papillote con puerros y salsa de erizo
  • Pluma ibérica glaseada con naranja y parmentier trufado
  • Mousse de castañas con marrón glacé y tejas de avellanas

Vamos a comenzar por orden (menú para 6 personas).

CRÈME BRULÉE DE FOIE Y FRUTA DE LA PASIÓN

  • 500g de hígado de pato fresco
  • 20ml de vino Oloroso dulce o moscatel
  • 230ml de leche
  • pimienta negra
  • sal
  • azúcar moreno
  • 120g de puré de fruta de la pasión

creme-brulee-con-foie

ROLLITOS DE PATO Y ALCACHOFA

  • 2 muslos de pato cocidos
  • 2 latas de alcachofas
  • 1 lámina de hojaldre filo
  • aceite de oliva Virgen Extra
  • sal y pimienta

rollitos-pato-alcachofa

MERLUZA EN PAPILLOTE CON PUERROS Y SALSA DE ERIZO

  • 6 lomos de merluza
  • 3 puerros
  • 150gr de coral de erizo en lata
  • 400ml de nata
  • aceite de oliva Virgen Extra
  • sal y pimienta

merluza-papillote-puerros-salsa-erizo

PLUMA IBÉRICA GLASEADA CON NARANJA Y PARMENTIER TRUFADO

  • 1,2kg de pluma ibérica
  • el zumo de 2 naranjas
  • 4 cucharadas de miel de romero
  • sal de escamas
  • dos sobres de puré de patata
  • leche
  • agua
  • 2 cucharadas de puré de trufa o aceite de trufa
  • 30gr de mantequilla

pluma-iberica-glaseada-naranja-parmentier-trufado

MOUSSE DE CASTAÑAS CON MARRÓN GLACÉ Y TEJAS DE AVELLANAS

  • 500gr de nata para montar
  • 500gr de puré de castañas dulces
  • 50gr de azúcar
  • 6 marron glacé
  • 150gr de avellanas troceadas
  • 70gr de azúcar
  • 30ml de agua

mousse-castañas-marrón-glace-teja-avellanas

Esperamos que os haya gustado nuestra propuesta de menú y lo pongáis en marcha.

¡Feliz Navidad!

 

Todas la recetas y fotos son de la Escuela de Cocina Telva

 

 

amiairesiempre

Amiaire es una tienda con mucho encanto...pero sobre todo con un estilo que la hace única. ¿Todavía no la conoces? ¡Entra y te la presentamos!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *