Receta de cupcakes con crema de chocolate y frutos rojos (sin gluten)

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El sábado estábamos en casa recogiendo un poco y pensé: “hoy es un buen día para hacer una tarta”, pero no me apetecía salir a comprar, y revisando recetas en todas me faltaba algo, así que dije: “magdalenas, que seguro que tengo de todo”.

Así que busqué una receta, y la tuneé un poco para que fuese más apetecible. ¡Y probé a hacerla sin gluten! Ya que tanto mi hermana como el partner son celiacos, y están hartos de probar siempre lo mismo pobrecicos…

Como habréis visto en Instagram las que nos seguís, tuve un pinche, Lucas, en todo el proceso…menudo personaje. Y desde ya os confirmo: no, las manchas NO han salido  😳

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Cómo cenar sano y ligero con recetas para toda la semana (y perder 1 kilo)

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Ya os he dicho muchas veces que me encanta comer, pero sobre todo me gusta cocinar. ¿Cuál es el problema? Pues que mi único hobby diario (sí, así de triste es mi vida, jajajajaja) es preparar la cena.

Reconozco que a veces me paso un poco, porque además y aprovecho las sobras para el tupper de la comida del día siguiente, y claro la comida es abundante. Mr.P dice que para que me mato tanto, que con una tortilla francesa “él va”… 👿 Ya le digo, tú si, pero tus hijos deberían comer variado…en fin.

El otro día me envió esto: “7 comidas que nunca debes tomar antes de acostarte (o engordarás)“. Solo me envió el enlace, y el asunto del mail era: “Todo”.

Pues eso, que las 7 cosas del artículo las suele tomar todas las noches: chocolate negro, lechuga, bocadillos, queso de cabra, salsa picante, pasta-arroz-pizzas y vino tinto.

Era una exageración obviamente, porque JAMÁS cenamos bocadillo, y él no prueba la lechuga ni aunque esté a punto de morir de inanición. Pero vamos, todo lo demás es verdad.

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Hygge el secreto de la felicidad está en un libro {y no es de autoayuda}

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El otro día subí un foto de un libro a Instagram con el siguiente texto:

“Voy a la librería: tiene usted un libro que de llama Hygge? Y responde: sí, en la sección de autoayuda. Mi cara fue esta primero 😳 (traducción: tengo pintas de necesitar autoayuda?), y luego esta 😤 (traducción: pues ahora me voy y lo compro en Amazon). Vamos a ver señores de las librerías, que ya me pasó con el libro de Marie Kondo de “La magia del orden”…hay un colectivo de personas por ahí, entre los cuales para vergüenza de mi hermana mi incluyo, que compramos los libros por la portada (hago lo mismo con los vinos y sus etiquetas). Así que NO son de autoayuda, son libros que ayudan y a la vez cuquis.
Hoy ya tengo el libro y mi cara es esta 😍 todo felicidad.”

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3 recetas salvavidas {en 15, 30 y 60 minutos}

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¿Cuántas veces repites al día la famosa frase de “no me da la vida”? Por la noche cuando llegas a casa te da una pereza terrible preparar la cena, ¿me equivoco?

Tenemos la solución, 3 recetas para que puedas elegir una en función del tiempo que tengas. ¡Y cena bien mujer! Que de vez en cuando es recomendable :) Leer más

Tarta de pera para mi pequeña Inès

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Cuando fui a recoger el primer día de colegio a Inès le pregunté: “Bueno polvorón, ¿qué tal el primer día en el cole de mayores?”. Su respuesta fue: “Mal, había muchos niños y me ha tocado menos comida, y no me han dado más pera…”.

Inès es así, no le toques la comida que le amargas el día.

Tengo que decir que la gordi de ella dice eso, porque en la guarde estaba muy mimada, y se comía su fruta y la de los demás. Ya os lo he contado alguna vez, pero devora la fruta y la verdura, y entre todas, su fruta preferida con diferencia es la pera.

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Albóndigas de merluza y gambas

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Ya os contaba el otro día que Inès de la Provence había empezado el cole, ¿os acordáis? Nos convocaron a una reunión para contarnos cómo iba a funcionar todo, y destacaron la comida porque por lo visto preocupaba siempre a los padres: “Tranquilos, que las primeras semanas comerán marrones, arroz y carne empanada varias veces”.

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Ideas de comidas, meriendas y cenas {para las fieras y el resto de la familia}

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No sé si os pasa a vosotras, pero cuando llegaba a casa todos los días después del trabajo y de recoger a la fiera me hacía la misma pregunta…¿qué preparo de cena? Si la había recogido Mr.P, el dilema lo ha tenido él, porque cuando llegaba ya había cenado (no perdona cuando tiene cole cenar más tarde de las 20h), pero…el siguiente dilema es, ¿y nosotros?

Así que he decidido estrenar sección mensual, aprovechando que hoy comienza el mes de junio, compartir con vosotros la sabiduría popular de la cocinera y la nutricionista de la guarde de Inés de la Provence, y traeros los menús equilibrados de comida, merienda y cena para las fieras, que podéis preparar para toda la familia.

Os puede parecer a veces mucha comida, sobre todo para las cenas, pero tened en cuenta que sobre todo en las cenas, los platos deben ser rollo “plato combinado”.

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Recetas de bebidas de verano {regalo láminas descargables}

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¡Que se acerca el verano!

Y llevo varios días pensando en qué receta cocino para compartirla con vosotras…pero puesto que ya es casi juernes, qué mejor que unas bebidas refrescantes :) para celebrarlo.

Estas van dedicadas a mis amigas Nuri y Sara, que son a las primeras a las que escuché esto del juernes (yo es que siempre he sido una vie-joven y vivo desactualizada qué voy a hacerle…).

Lo dicho, he pintado unas láminas con las recetas que espero os gusten:

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Receta magdalenas de nata {¡Lamina descargable!}

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Si hay algo que le gusta a Mr. P por encima de todas las cosas son las magdalenas.

Lo primero que hizo cuando vino por primera vez a Sariñena fue catar las magdalenas de todas las panaderías. Ya le dije, aunque están buenas (sobre todo comparadas con las prefabricadas de Madrid), no tienen nada que ver con las de las panaderías de antes: las magdalenas de Asun, las del Vidriero, las de Virgili,…¡madre mía qué tiempos aquellos! ¿Os acordáis?

Hacían también unas de Lanaja que pesaban un quintal y que estaban…eso sí, tenías que tener enchufe porque eran imposibles de conseguir.

No ha pasado mucho tiempo, y sin embargo ha sido una eternidad. Recuerdo la torta panera de aceite de Virgili y os puedo asegurar que se me cae la baba escribiendo este post, los empanadones de Asun y sus farinosos, la repostería en general del Vidriero. Me veo a mi misma o con mi hermana con la bolsa del pan bajar hasta Asun (porque era a la única panadería que íbamos solas porque no teníamos que cruzar calles). Parece que escucho a mi madre: “Cruza al tonelero y súbete a la acera, y ni se te ocurra dejarla hasta llegar a la panadería”. Y luego yo llegaba a la panadería y por supuesto se me había olvidado qué tenía que comprar, le decía a Asun “creo que 4 barras” y le daba la bolsa y el dinero. Me decía ella: “hoy no, que no es sábado”. ¡Madre mía! Es que era rápida como el viento y tenía una memoria alucinante.

Bueno al lío que me despisto. Para mi cumple mi amiga Patri me regaló un libro muy recomendable: “Postres y otras dulcerías”, de Pamela Rodríguez del blog Uno de Dos. Así que aprovechando un concurso que había montado (ya sabéis que soy muy de concursos) preparé la receta de las magdalenas de nata.

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La hice incluso en cocotte, que siempre que puedo los aprovecho, para hacer con la misma masa unos bizcochos.

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Así que os traigo hoy la receta del concurso y un regalito.

Ingredientes (para 12 magdalenas grandes o 24 normales):

  • 400 g de harina floja(repostería)
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 250 g de mantequilla derretida y enfriada
  • 150 ml de nata 35% m.g.
  • 1 cucharada de azúcar invertido o de miel
  • 1 sobre de levadura Royal
  • ralladura de 1 naranja

Preparación:

  1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y se levanten.
  2. Añadimos la miel, la ralladura y la nata; batiendo bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente.
  3. Echamos la mantequilla una vez templada en forma de hilo mientras seguimos batiendo.
  4. Mezclamos la harina con la levadura y lo echamos tamizado a la mezcla anterior.
  5. Batimos todo durante 2′ a velocidad fuerte.
  6. Precalentamos el horno a 250º. Horneamos las magdalenas a 180º calor arriba-abajo, hasta que se doren, aproximadamente 15′ dependiendo del tamaño.
  7. Las sacamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Para que tengáis la receta a mano siempre que queráis, la hemos transformado en una lámina que podéis descargar aquí: lamina-receta-magdalenas-amiaire Con todos los pedidos que se hagan hoy a por teléfono o email, os enviamos la lámina de regalo, ¡así que correr!

lamina-receta-magdalenas

¿Qué os ha parecido, fácil verdad? ¿Os acordáis de las magdalenas de vuestra infancia? ¡Contarnos vuestra historia!

P.D. Otras recetas de postres: una deliciosa tarta red velvet, una de zanahoria o carrot cake y el mítico brownie.

Receta de tarta roja {red velvet}

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El lunes fue mi cumple. Para mi los cumples son importantes porque soy partidaria de celebrar absolutamente todo lo celebrable.

Vinieron a comer unos amigos, y les preparé la tarta que traigo hoy.

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Habría sido la tarta perfecta para el primer cumple de Inés, para su fiesta milk&cookies que fue toda de colores rojo y blanco, y para la que preparé la receta de tarta de zanahoria que os contaba un día. Si lo celebrásemos de nuevo, sin duda prepararía esta: la tarta roja o como “red velvet”

La fiesta del primer cumple de Inés la monté con todo el mimo del mundo, y con detalles para hacerla muy bonita. Es cierto que ella no se enteró de nada, pero seguro que le hará ilusión cuando pasen unos años y vea las fotos. A ver si os cuento pronto como fue su fiesta en otro post.

Pero bueno, a lo venimos, aquí va la receta para unas 10-12 personas. Tardaréis aproximadamente una hora en prepararla. Yo os recomiendo preparar el bizcocho el día de antes (os garantizo que no se seca) y así estará a temperatura ambiente y no se derretirá la cobertura.

Para la base:

  • 250 grs. de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (preferiblemente sin azúcar)
  • 200 grs. de azúcar
  • 240 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 240 ml de nata líquida espesa
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 60 ml de colorante alimentario en rojo (opcional, pero sin añadirlo no quedará rojo)
  • 1 cucharadita de vinagre blanco (o vinagre de sidra)
  • ½ taza de café solo (sin leche y azúcar)

Para la cobertura:

  • 120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 500 grs. de queso mascarpone
  • 200 grs. de azúcar glass
  • 8 gotas de aroma de vainilla Vahiné
¡Manos a la masa!
  1. Precalentamos el horno a 160°C
  2. En un bol mediano, añadimos la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, el cacao en polvo, y la sal, y mezclamos todo hasta que quede homogéneo.
  3. En otro bol grande, mezclamos el azúcar y el aceite de girasol.
  4. Añadimos y batimos los huevos, la nata, la vainilla, y el colorante, hasta que todo quede bien mezclado.
  5. Añadimos el café y el vinagre.
  6. Ahora, lentemente, añadimos los ingredientes húmedos a los ingredientes secos poco a poco, pero sin que quede demasiado mezclado.
  7. Engrasamos y enharinamos dos moldes redondos de tarta, con mantequilla y harina.
  8. Vertemos la masa en los dos moldes.
  9. Horneamos las tartas en la bandeja del medio del horno para unos 30-40 minutos, hasta que un palillo entre y salga limpio del centro de la tarta.
  10. La dejamos enfriar en el molde hasta que podemos tocar el molde sin quemarnos. Ahora, pasamos un cuchillo por el borde del molde y removemos las tartas encima de una rejilla para terminar de enfriar.
  11. Preparamos la cobertura mezclando todos los ingredientes en un bol, y la decoramos como en la foto.

Y de verdad, queda buenísima. También podemos comprar unas frambuesas para decorarla y darle un puntillo.

Y por cierto, ya que estamos hablando de Velvet os pongo el enlace a la canción del anuncio de Velvet (la serie) que publiqué hace un tiempo.

¿Os animáis? ¿qué tal os ha salido?

P.D. La mejor receta de tarta de zanahoria y de brownie del mundo!