Taller de cocina {Federica & co}

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El otro día os contaba que los Reyes se habían adelantado. Que antes nunca me tocaba nada, pero el mundo blogger me estaba dando muchas alegrías, y que por eso no iba a protestar nunca jamás :)

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Bien, hoy vengo con post largo de uno de los premios que me han tocado: el taller de cocina slow food de Federica & co, dentro del proyecto Atelier 108 de Peugeot.

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Qué mejor forma de contarlo que mediante fotos. Todas las del post son del equipo de Atelier 108 de Peugeot, yo me dediqué a apuntar todo lo que se decía…

receta-cocina-a-mano…y a presentarme como pinche voluntaria para lo que hiciera falta. Por ejemplo limpiar setas como en la foto…yo hago lo que sea por estar cerca de una Kitchen Aid, sobre todo si es tan chula como la de Federica que veis al fondo :)

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Bueno, empiezo por el principio. Llego al local donde se celebraba el taller, y me encuentro con un cochecito rojo ideal y personalizable…Me recordó al que utilizamos Mr. P y yo para recorrer la Provenza en un viaje espectacular, entre otras cosas porque colocaron mil cachivaches de los que vende Federica en la tienda (todo muy provenzal) que hacía que todo quedase bonitísimo.

Una pena que no sorteen uno, eso sí, tengo un vale para probarlo durante todo un fin de semana, así que algo es algo.

Empezamos el taller con las presentaciones y Federica actuó como la anfitriona perfecta que es: nos contó el menú que íbamos a preparar, y abrió un par de botellas de cava Bonaval, un cava extremeño espectacular (y eso que yo no bebo alcohol…)

federica-&-co-curso-cocina-9Así ya con alegría empezamos a cocinar el siguiente menú:

  • Oeufs cocotte
  • Risotto ai funghi
  • Mousse de chocolate negro con sal

Las recetas van a ser rápidas de contar, entre otras cosas porque Federica cocina un poco a ojo como yo. Las recetas son para unas 6 personas.

Oeufs cocotte

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Ingredientes: una tarrina de mascarpone, eneldo, un poquito de pimienta negra molida, sal,  2 a 3 patatitas de guarnición por persona, 2 huevos por persona, unas virutas de foie por persona, y un tarro de huevas de trucha.

Receta: Hervir las patatitas sin echar sal y con piel hasta que estén cocidas, trocearlas en rodajas y ponerlas en la base del cocotte (que previamente habremos untado con mantequilla). Poner sobre las patatas un par de cucharadas de café de mascarpone, un poco de pimienta, poner un huevo, las virutas de foie, el otro huevo encima, media cucharadita de café de huevas de trucha, y espolvorear con un poquito de eneldo.

Todo esto al horno a 180ºC hasta que las claras estén cuajadas y listo!

 

Risotto ai funghi

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Ingredientes: 1/2 paquete de arroz arborio, una bolsa de setas variadas (las que más os gusten: níscalos, robellones, etc.), 1/2 cebolleta bien picada, mantequilla, aceite, romero,  perejil fresco, ½ tarrina de mascarpone, una botella de vino blanco, y queso parmesano el polvo.

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Receta: rehogamos en una sartén con mantequilla y aceite la cebolla. Por otro lado, lavamos y troceamos las setas, las ponemos en la cazuela con el romero, perejil, y el ajo. Todo sin sal.

Cuando la cebolla esté rehogada añadimos media botella de vino blanco y el arroz. Damos vueltas sin parar a la mezcla y echamos medio litro de caldo. Cuando el arroz esté a un 70% de su cocción, añadimos la mezcla de las setas.

A esta mezcla le añadimos el mascarpone, una bola de mantequilla, pimienta y sal. Removemos bien y añadimos muchísimo queso parmesano en polvo.

Servimos y rallamos encima un poquito de trufa. ¡Segundo plato listo!

 

Mousse de chocolate negro con sal

Ingredientes: 1 tableta de chocolate negro Nestlé postres, 2 yemas de huevo, 2 claras de huevo, una bola de mantequilla y sal gorda.

Receta: fundir el chocolate al baño maría, y mezclar con la mantequilla y las yemas de huevo previamente batidas. Montar las claras a punto de nieve. Verter las claras suavemente en la mezcla del chocolate, y revolver envolviendo de fuera hacia dentro despacito con una pala o lengua. Echar un poquito de sal y mezclar.

Verter la mezcla en vasitos y lo guardamos un par de horas en la nevera y listo :)

Y ya no tengo más fotos que estas disfrutando de la comida que habíamos preparado…

Gracias a Federica y a Atelier 108 de Peugeot por el regalo adelantado de Reyes.

P.D. Aquí tenéis otras recetas que os pueden gustar como la de pastel de zanahoria, lemon curd, y arroz masala de verduras y garbanzos, ensalada de temporada con granada y queso, y otra de banana pancakes.

 

¡Feliz fin de semana! {Carrot cake}

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Ya se que está mal que diga yo esto…pero preparo una tarta de zanahoria espectacular :O

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Siempre hay una excusa, y como el lunes es el cumple de Mr. P ya he encontrado el motivo perfecto para prepararla este mes.

Así que aquí van los ingredientes y la receta. ¡Manos a la tarta!

Para la base:

  • 300 grs. de zanahoria pelada y rallada (son 3 zanahorias grandes aproximadamente)
  • 200 grs. de azúcar
  • 200 grs. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla Vahiné
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jenjibre molido (lo venden el tarros de especias en las tiendas)
  • 50 gr. de pasas
  • 50 gr. de nueces

Para la cobertura:

  • 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 grs. de queso mascarpone
  • 100 grs. de azúcar glass
  • 4 gotas de aroma de vainilla Vahiné

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  1. Pelamos y rallamos las zanahorias y las ponemos en un cuenco grande, ya que luego hay que añadir más ingredientes.
  2. Añadimos ahora sobre ellas, la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la canela, el jenjibre y el bicarbonato. Removemos bien.
  3. Ahora, incorporamos las nueces y las pasas y lo removemos todo muy bien.
  4. Ahora, batimos los huevos con el aceite y el extracto de vainilla en un bol aparte, y lo incorporamos en la mezcla de las zanahorias.
  5. Vertemos ahora la mezcla en un molde redondo que previamente hemos engrasado con un poco de aceite de girasol.
  6. Y lo horneamos durante 40-45 min. aprox a 180º. Con el horno precalentado 15 minutos antes. Meterlo en la bandeja media del horno para que no se os tueste la superficie. Si veis que eso empieza a ocurrir, que no tiene porqué, lo cubrís con un poco de papel de aluminio hasta que termine el tiempo de horneado. Para ver si está hecho meter un pincho, y si está limpio es que está listo.
  7. Hacemos ahora la cobertura. Mezclamos primero el mascarpone con la mantequilla en un bol, y añadimos luego el azúcar y la vainilla.
  8. Lo removemos bien con una cuchara de madera.

¡Y lista! A disfrutar del fin de semana :*

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