Tarta de pera para mi pequeña Inès

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Cuando fui a recoger el primer día de colegio a Inès le pregunté: “Bueno polvorón, ¿qué tal el primer día en el cole de mayores?”. Su respuesta fue: “Mal, había muchos niños y me ha tocado menos comida, y no me han dado más pera…”.

Inès es así, no le toques la comida que le amargas el día.

Tengo que decir que la gordi de ella dice eso, porque en la guarde estaba muy mimada, y se comía su fruta y la de los demás. Ya os lo he contado alguna vez, pero devora la fruta y la verdura, y entre todas, su fruta preferida con diferencia es la pera.

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Por eso, cuando gracias al regalo de mi amiga Patri que os enseñaba el otro día por Instagram, descubrí el blog de Linda Lomelino, decidí buscar una tarta de pera para el cumple de Inès (que ya se acerca), y para el que estoy probando a hacer varias tartas. Y esta con pera me pareció perfecta:

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Así que os traigo la receta traducida, con sus propias fotos (las mías dejan mucho que desear…) de esta riquísima tarta de Pera y Cardamomo con cobertura de mantequilla marrón y glaseado de chocolate. Es para 8-10 personas ¡A disfrutar!

INGREDIENTES

PASTEL

  • 225 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato 
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 225 g de azúcar granulada
  • 125 ml de aceite de giraso
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 75 ml de yogur griego
  • 1 taza de peras ralladas y escurridas (alrededor de 2 peras sin pelar)

COBERTURA

  • 225 g de mantequilla sin sal
  • 90 g de azúcar glas
  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido
  • una pizca de sal
  • 3 cucharadas de mascarpone

GLASEADO DE CHOCOLATE

  • 3 cucharadas de mascarpone
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 cucharada de chocolate negro picado
  • 1 cucharada de coñac (puede ser omitido sobre todo si es para niños)

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PREPARACIÓN

PASTEL

1. Precalentar el horno a 175 ° C. Engrasar los moldes.

2. En un tazón grande, mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela, el cardamomo y el azúcar. Reservar.

3. En otro tazón, mezclar el aceite, el huevo, la yema de huevo y el yogur.

4. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y revuelva hasta que esté suave. Añadir la pera rallada.

5. Divida la mezcla entre los moldes para pasteles. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

6. Dejar enfriar durante 15 minutos antes de retirar los pasteles de los moldes que se enfríe completamente.

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COBERTURA

1. Coloca la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y revolver hasta que se derrita por completo.

2. Continuar la cocción, revolviendo con frecuencia hasta que los sólidos de la leche se vuelven marrones, aproximadamente 5-10 minutos. Ten cuidado de que no se queme.

3. Raspa la mantequilla derretida y trozos dorados en un tazón pequeño y enfría hasta casi solidificardo pero lo suficientemente suave para ser golpeado con una batidora eléctrica (unos 20-30 minutos en el congelador, una hora o así en la nevera).

4. Poner la mantequilla en un bol y batir hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos.

5. Añadir el azúcar en polvo, cardamomo y la sal y batir hasta que esté completamente suave y esponjosa, unos 3-4 minutos. Batir la crema hasta que la cobertura esté esponjosa.

6. Colocarlo entre capas y cubriendo todo el pastel.

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GLASEADO DE CHOCOLATE

1. Poner el yogur, miel, mantequilla y cacao en polvo en una cacerola. Calentar hasta muy caliente pero no hirviendo. Retira la sartén del fuego y añadir el chocolate picado. Revuelve hasta que esté suave. Añadir el coñac si se utiliza.

2. Dejar enfriar. Asegúrate de que no esté caliente cuando se vierte sobre la tarta.

3. Vierte el glaseado sobre el pastel y extiende con una espátula para asegurarte de que corre por los lados.

4. Dejar la tarta de la temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

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